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Thema: Rezeptsammlung aus dem Ernährungsthema

  1. #101
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    Standard AW: Rezeptsammlung aus dem Ernährungsthema

    Zitat Zitat von Eisbrecher Beitrag anzeigen
    Die Namensgebung ist also nicht das Problem, sondern nur Ausdruck dessen was ich als Problem sehe: die Lebensmittelindustrie.
    Dann dürftest du nur noch selbst gezüchtetes essen und müsstest alles meiden worüber du keine Kontrolle hast. Und damit meine ich wirklich alles.
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  2. #102
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    Standard AW: Rezeptsammlung aus dem Ernährungsthema

    Zitat Zitat von DennisMay Beitrag anzeigen
    Lieber esse ich gebratene Würmer, Heuschrecken, Maden oder ähnliches Getier was einen Eigengeschmack hat, wie stark überwürzten Fleischersatz.

    Essen ist ja nicht nur Nahrungsaufnahme, sondern auch Genuß, solch Ersatzprodukte haben mit Genuß genau nichts zu tun.
    Gut zu wissen, danke für deinen Beitrag. Dann genieß mal schön deine Würmer und Maden

    Mal etwas anderes:

    hat sich von euch schon mal jemand intensiv mit dem Thema Olivenöl beschäftigt und kann dazu etwas sagen?

    Als ich vor kurzem beim Bauern in Italien direkt gekauft habe, hatte er mich auf Sachen hingewiesen wie „95 % im Laden seien gestreckt mit anderen Ölen, und man solle unbedingt darauf achten, dass es auch ein Abfülldatum auf dem Behälter gäbe“.

    Habe mich damit noch nicht beschäftigt, aber vielleicht kann da jemand etwas dazu sagen.
    Geändert von Rogalla (11.08.2022 um 18:23 Uhr)
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  3. #103
    Hockeygott
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    Standard AW: Rezeptsammlung aus dem Ernährungsthema

    Zitat Zitat von Rogalla Beitrag anzeigen
    Das genannte war noch nie mein Fall, von dem her muss es nicht ersetzt werden Beim dressing bleibe ich entweder klassich…
    Dude, dann hast du aber nen (romana-) salat mit parmesan und croutons, aber keinen Caesars salad, nix für ungut.
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  4. #104
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    Standard AW: Rezeptsammlung aus dem Ernährungsthema

    Zitat Zitat von Dibbl Inch Beitrag anzeigen
    Dude, dann hast du aber nen (romana-) salat mit parmesan und croutons, aber keinen Caesars salad, nix für ungut.
    Ist doch längst geklärt, Beruhigung
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  5. #105
    Hockeygott
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    Standard AW: Rezeptsammlung aus dem Ernährungsthema

    Zitat Zitat von Rogalla Beitrag anzeigen

    hat sich von euch schon mal jemand intensiv mit dem Thema Olivenöl beschäftigt und kann dazu etwas sagen?

    Als ich vor kurzem beim Bauern in Italien direkt gekauft habe, hatte er mich auf Sachen hingewiesen wie „95 % im Laden seien gestreckt mit anderen Ölen, und man solle unbedingt darauf achten, dass es auch ein Abfülldatum auf dem Behälter gäbe“.

    Habe mich damit noch nicht beschäftigt, aber vielleicht kann da jemand etwas dazu sagen.
    Der Öl-Papst hier ist der Michi. Aber der lässt sich leider nicht mehr oft blicken. Generell ist es aber wohl so, daß Öle die in größeren Mengen hergestellt werden und die der Verbraucher mit immer gleichem Geschmack haben möchte, geblendet werden müssen. Direkt vom Bauern oder einer kleinen Mühle schmeckt das Öl ja von Jahrgang zu Jahrgang unterschiedlich. Ich werde im Oktober wieder nen 5 Liter-Kanister mitnehmen. Und 20 Liter Vino di Tavola im Plastikkanister. Niveaulos aber lecker
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  6. #106
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    Standard AW: Rezeptsammlung aus dem Ernährungsthema

    Zitat Zitat von djrene Beitrag anzeigen
    Klar - aber da ist es halt schon nicht mehr vegetarisch und natürlich niemals vegan. Wobei sich Lab inzwischen wohl ersetzen lässt, dann ist es aber kein Parmesan mehr.
    Darum ging es mir auch gar nicht. Mir ging es ausschließlich darum, wie man etwas geschmacklich vielleicht besser machen kann.

    - - - Aktualisiert - - -

    Zitat Zitat von Rogalla Beitrag anzeigen
    Das genannte war noch nie mein Fall, von dem her muss es nicht ersetzt werden Beim dressing bleibe ich entweder klassich mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer, oder lass den Balsamico weg und mach mit Agavendicksaft ein Honig-Senf Dressing daraus. Parmesan ist was echt geiles, fällt mir auch schwer, aber Ersatz hab ich dafür noch keinen gefunden.

    Habe ihn nur wegen den Hähnchenstreifen so benannt, dann nehme ich den Namen zurück
    Alles klar. Erklärung meiner Frage siehe weiter unten.
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  7. #107
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    Standard AW: Rezeptsammlung aus dem Ernährungsthema

    Zitat Zitat von DennisMay Beitrag anzeigen
    Essen ist ja nicht nur Nahrungsaufnahme, sondern auch Genuß, solch Ersatzprodukte haben für mich mit Genuß genau nichts zu tun.
    Mal für dich ergänzt, weil das (meiner Meinung und Erfahrung nach) so pauschal einfach nicht stimmt.
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  8. #108
    Hockeygott
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    Standard AW: Rezeptsammlung aus dem Ernährungsthema

    Long time no see

    Heute ein wunderbares, einfaches und sehr schnelles, vegetarisches Gericht. Spaghetti Cacio e Pepe. Gehört sicher zu meinen Top 5 Lieblings Pastagerichten. Spaghetti, Pecorino und Pfeffer. Es war heute eine Vorspeise. Aus ganz fein geriebenem Käse und etwas Nudelwasser eine Paste gemacht und die dann mit den heissen, direkt aus dem Wasser genommenen Nudeln in einer Schüssel schnell verrühren. Pfeffer dazu und anschließend noch drüber - fertig.

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  9. #109
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    Standard AW: Rezeptsammlung aus dem Ernährungsthema

    Rezept vom Weltmeister für ambitionierte Hobby-Pizzaioli:

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  10. #110
    Hockeygott
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    Standard AW: Rezeptsammlung aus dem Ernährungsthema

    Ich habe leider keinen Spiralkneter - die sind schweineteuer. Ansonsten bin ich einverstanden, ausser mit dem Ahnungslosen, der den Bericht gemacht hat Marinara ist eine Pizza Meeresfrüchte - eh klar

    Ich nehme weniger Hefe und längere Gehzeit.

    - - - Aktualisiert - - -

    pizza2.jpg
    Geändert von djrene (23.03.2023 um 23:08 Uhr)
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  11. #111
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    Standard AW: Rezeptsammlung aus dem Ernährungsthema

    hat sich von euch schon mal jemand intensiv mit dem Thema Olivenöl beschäftigt und kann dazu etwas sagen?
    Jau, im Urlaub direkt beim Erzeuger in Spanien kaufen.

    z. B. https://www.der-weinfleck.de/bodegas...alon-alicante/

    oder https://www.bodegasfranciscogomez.es/
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  12. #112
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    Standard AW: Rezeptsammlung aus dem Ernährungsthema

    Zitat Zitat von me_first Beitrag anzeigen
    Rezept vom Weltmeister für ambitionierte Hobby-Pizzaioli:

    Danke für ein interessantes Video!
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  13. #113
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    Standard AW: Rezeptsammlung aus dem Ernährungsthema

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    Pizza Margherita aus dem holzbefeuerten Ofen. 70% Hydration, 48 Stunden Gehzeit. Mutti-Tomaten, Parmesan, Büffelmozzarella, Basilikum, Olivenöl. 90 Sekunden bei 400 Grad. Vegetarisch und saulecker.
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  14. #114
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    Standard AW: Rezeptsammlung aus dem Ernährungsthema

    Da fehlt eindeutig Wurschd
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  15. #115
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    Standard AW: Rezeptsammlung aus dem Ernährungsthema

    Zitat Zitat von Rigo Kaka Beitrag anzeigen
    Da fehlt eindeutig Wurschd
    Zur Not, schmeckt d Wurscht a ohne Brod!
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  16. #116
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    Standard AW: Rezeptsammlung aus dem Ernährungsthema

    Das untere Bild könnte auch von einem Arzt bei einer OP aufgenommen worden sein
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  17. #117
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    Wurschtbrod geht gar nicht.
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  18. #118
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    Übrigens ist der Teigfladen 2000 Jahre älter wie man dachte, zumindest hat man in Pompeij Fresken davon gefunden.
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  19. #119
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    Standard AW: Rezeptsammlung aus dem Ernährungsthema

    Zitat Zitat von DennisMay Beitrag anzeigen
    Übrigens ist der Teigfladen 2000 Jahre älter wie man dachte, zumindest hat man in Pompeij Fresken davon gefunden.
    Da hat einer Pizza an die Wand gedengelt?



    Vielleicht haben die Antilopen ja doch recht:

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